Krondyrfilet med balsamico, svampe og hasselnødder

Kronvildtmedbalsamico

Krondyrfilet med balsamico, svampe og hasselnødder – ikke just en sommerret, vel? Den sidste uges tid har den dog hovedsaligt stået på hurtige, lette retter herhjemme – laks med salat, broccolisalat, nudler med grøntsager etc. Og jeg har ikke et… Continue Reading

Nytårsmenuen 2014: 2. mellemret – Terrine af røget, confiteret and med ristede hasselnødder, frisk æble og sprødt andeskind

Skærmbillede 2015-01-02 14.02.51

De to foregående retter i nytårsmenuen havde bestået af fiskeretter (lakseceviche og jomfruhummere). Nu var det tid til den mere kødfulde afdeling – en terrine af confiteret and. For at give den lidt ekstra luft under vingerne blev andekødet røget med æbleflis… Continue Reading