Vaniljeis

Vaniljeis2

Jeg elsker at eksperimentere i køkkenet. Jeg udforsker nye smage, nye teknikker og nye kombinationer. Også klassiske retter bliver ofte udsat for en nyfortolkning. Nogle gange får tryghedsnarkomanen i mig dog overtaget. Så skal det sikre, det velkendte og det… Continue Reading

Langtidsstegt lammebov med urter

Lammebovmedurter3

Det her er ikke hurtig aftensmad. Det er til gengæld nemt! Smid boven i ovnen om morgenen inden du tager af sted og så skal den bare ud, når du kommer hjem. Lad den stå og trække og rist den… Continue Reading

Pastinakkage

Pastinakkage3

Generelt er de fleste rodfrugter velegnede til desserter, da de har et naturligt højt indhold af  sukker. “Pastinakkage” har dog måske ikke den mest tiltalende ordlyd – lidt ligesom “selleribøf”… Ikke desto mindre er der her tale om en helhjertet kage.… Continue Reading

Koldthævet brød af manitobamel

Brød1

Brødet her er et af de efterhånden klassiske no-knead brød, hvilket er perfekt til dem uden røremaskine, Skipper Skræk-underarme og magiske fingre, som ikke klæber til dejen. Det er blandt andet mig… Brødet kan sagtens bages almindeligt på en bageplade… Continue Reading

Karamelliserede pærer med mascarpone og brioche

PæreBriocheMascarpone2

Karamelliserede pærer er en lynhurtig dessert og her fremstår den også visuelt imponerende, til trods for den korte indsats i køkkenet. Retten her opstod ud af en håndfuld rester, der var tilbage i køkkenet. Og på samme måde kan den… Continue Reading

Canelés Bordelais

Canneles1

Canelen er i samme sværhedsgrad som macaronen. Men macaronen er mere ærlig. Canelen er bare flabet. Hvis du har fejlet med dine macarons, så ved du det omgående. De klasker sammen eller vokser ud af deres skal eller noget tredje.… Continue Reading

Pæretærte med creme fraiche is

Pæretærte1

Hvis du laver din butterdej selv, så er det her bestemt ikke verdens hurtigste og nemmeste pæretære. Det er det til gengæld, hvis du, som jeg, springer over, hvor gærdet er lavest og køber din butterdej færdig. Sørg dog for… Continue Reading

Kalveskank Esterhazy

Esterhazy6

Kalveskank Esterhazy, givetvis opkaldt efter det ungarske adelshus Esterhazy, er en intenst smagende ret med braiseret kalveskank, som bliver servet med en indkogt sauce og grønt. Retten minder meget om den italienske Osso Buco. Det signifikante ved kalveskank Esterhazy er… Continue Reading

Thai Iced Coffee

Icecoffee4

Thai Iced Coffee lyder vildt fancy og af meget mere, end hvad det egentlig er – kold kaffe med sød mælk. Men det smager godt! Og så er det nemt – det skal man aldrig kimse ad! Det er perfekt… Continue Reading

Thai-spyd og agurkesalat med yoghurt

Thaideller2

Jeg har fået lidt af et flip med asiatisk og mellemøstlig mad her den sidste måneds tid. Det skyldes selvfølgelig først og fremmest, at det smager åndssvagt godt, men også, at der er få ting, der kan holde en vinterdepression… Continue Reading