Krondyrfilet med balsamico, svampe og hasselnødder

Kronvildtmedbalsamico

Krondyrfilet med balsamico, svampe og hasselnødder – ikke just en sommerret, vel? Den sidste uges tid har den dog hovedsaligt stået på hurtige, lette retter herhjemme – laks med salat, broccolisalat, nudler med grøntsager etc. Og jeg har ikke et… Continue Reading

Grydestegte skovduer

wpid-wp-1420397138690.jpeg

Duer smager, som det meste andet vildt, fantastisk. Der er meget mere struktur og karakter i kød der har bevæget sig frit. Desværre bliver de utroligt nemt tørre og kedelige. Derfor skal de tilberedes nænsomt og så hurtigt som muligt. Den… Continue Reading

Nytårsmenuen 2014: hovedretten – Filet af krondyr, Pommes Anna, syltede kirsebær og vildtsauce med kirsebæreddike

Skærmbillede 2015-01-02 14.03.02

I virkeligheden var dette ikke den ret, vi fik lige efter den røgede andeterrine. I mellemtiden fik vi en granité af rosé crémant, men fotografen var en smule glemsom med sin kameratelefon… For meget vin? Nej, det kan jeg ikke… Continue Reading