Asiatisk chilisauce

Chilisauce4

Der er nok et element af mandemad, når det kommer til chili. Ikke forstået på den måde, at kvinder ikke kan “tåle” stærk mad, for det er noget vrøvl. Men det er sjovt nok altid mænd, der konkurrerer om, hvem… Continue Reading

Thai-spyd og agurkesalat med yoghurt

Thaideller2

Jeg har fået lidt af et flip med asiatisk og mellemøstlig mad her den sidste måneds tid. Det skyldes selvfølgelig først og fremmest, at det smager åndssvagt godt, men også, at der er få ting, der kan holde en vinterdepression… Continue Reading

Appelsinmarmelade

Appelsinmarmelade1

Ja, det skulle jo egentlig have været en blodappelsinmarmelade. Og det er det i og for sig også. Det stod der da i hvert fald på skiltet, da jeg købte store, lækre og økologiske blodappelsiner. Men da jeg skar dem… Continue Reading

Stegt aubergine med yoghurtdressing

Aubergine2

Jeg har altid syntes, at auberginer var noget underligt noget. Skumgummigrøntsag. Pjatværk. Smager ikke af noget. I sin rene form er det jo sådan set heller ikke helt ved siden af. I rå tilstand er den ikke meget værd i… Continue Reading

Butter chicken med nemt og hurtigt indisk madbrød

Indiskmadbrød

Butter chicken er Indiens svar på dansk flæskesteg. Altså, forstået sådan, at retten er fra det traditionelle indiske køkken. Det er ikke sprød svær i yoghurtsovs. Det er til gengæld mør saftig kylling i en syrlig og aromatisk sovs, krydret med… Continue Reading

Lemon curd

IMAG0316_1

Er man tilbøjelig til vinterdepression her i årets uden tvivl længste måned, så er her en kur. Det er rent solskin på glas!   Lemon curd 1 dl citronsaft 100 g sukker 1 æg 50 g smør Kom det hele… Continue Reading

Pulled pork på to måder – almindelig og asiatisk inspireret

Hoisinpulled pork1

Den nye standart inden for herrekøkkenet..! Webergrillens ukronede dronning..! Tømmermændenes skræk..! Ingen madblog uden pulled pork!   Der findes dog et utal af opskrifter på traditionel pulled pork i forvejen. Og der er mange gode! Derfor har jeg valgte at smide… Continue Reading

Syltede rødløg

Lidt syltet grønt til maden er ofte det, som lige giver det sidste pift og løfter retten op til nye højder. Det gælder også for disse syltede rødløg. Brug dem i sandwiches, til grillet kød, i salater etc. – bare… Continue Reading

Saltbagt selleri med “æbleremoulade”

Saltbagning er en tilberedningsmetode, som kan anvendes til både grøntsager, fisk og kød. Det fremhæver og intensiverer smagen i det emne der saltbages. Samtidigt saltes emnet jævnt hele vejen igennem. Det kræver dog, at emnet har en vis størrelse i… Continue Reading

Nemme patatas bravas

Patatas bravas er en af de helt klassiske, spanske kartoffelretter og ikke til at undgå, hvis man kommer forbi menukortet på en tapas restaurant. Helt traditionelt er kartoflerne stegt eller kogt og vendes så i en stærk tomatsovs. Her har… Continue Reading