Pavlova med jordbær, jordbærsylt og saltet pistacieis

Jordbærogpistacie

Det er med at få brugt de friske jordbær mens de er her. Jordbær med fløde kræver dog næppe en opskrift, så jeg strikkede noget lidt mere specielt sammen til en hyggelig sommeraften med min kæreste. Desserten her er som… Continue Reading

Baked Alaska

Bakedalaska4

Det her er så retro, som det næsten kan blive. Der mangler bare en gang fondue forinden, og så står der da vist 1987 i kalenderen.. Nu skal man dog ikke sige noget ondt om firserne (jeg kom selv ud… Continue Reading

Lakridsis – både med og uden ismaskine

Lakridsis2

Nu er varmen her! Så er det bare med at få banket støvet af ismaskinen, for nu skal der dælme laves is. Her blev det en lakridsis på en klassisk creme anglaise og lækkert lakridspulver. Har du ikke en ismaskine,… Continue Reading

Vaniljeis

Vaniljeis2

Jeg elsker at eksperimentere i køkkenet. Jeg udforsker nye smage, nye teknikker og nye kombinationer. Også klassiske retter bliver ofte udsat for en nyfortolkning. Nogle gange får tryghedsnarkomanen i mig dog overtaget. Så skal det sikre, det velkendte og det… Continue Reading

Pastinakkage

Pastinakkage3

Generelt er de fleste rodfrugter velegnede til desserter, da de har et naturligt højt indhold af  sukker. “Pastinakkage” har dog måske ikke den mest tiltalende ordlyd – lidt ligesom “selleribøf”… Ikke desto mindre er der her tale om en helhjertet kage.… Continue Reading

Pæretærte med creme fraiche is

Pæretærte1

Hvis du laver din butterdej selv, så er det her bestemt ikke verdens hurtigste og nemmeste pæretære. Det er det til gengæld, hvis du, som jeg, springer over, hvor gærdet er lavest og køber din butterdej færdig. Sørg dog for… Continue Reading

Gin and Tonic sorbet – GT’s for dessert!

Ginsorbet2

Krakilere vil måske påstå, at det ikke just er sæson for kolde retter og sorbeter endnu. Og eftersom jeg stadig ikke har smidt vinterjakken, så er jeg da umiddelbart tilbøjelig til at give dem ret. Omvendt er tanken om iskolde Gin… Continue Reading

Æblekagesorbet

Æblekagesorbet

Jeg er vild med æblekage. Det er en perfekt efterårs- og vinterdessert. Masser af syre fra æblerne, knas fra makronerne og det hele omfavnet af venlig flødeskum! Her er klassikeren drejet i en ny og lidt lettere retning. Den består udelukkende… Continue Reading

Nytårsmenuen 2014: desserten – Gateau Marcel med variationer af blomme og grape

Skærmbillede 2015-01-02 14.03.20

Overkill. Det er det mest dækkende ord. Desserten nytårsaften var et studie udi fejlproportionering efter de seneste fem retter. Forstå mig ret, det smagte fantastisk! Men det var simpelthen en for stor portion og alt for mange komponenter. Smagsløgene kunne… Continue Reading

Nytårsmenuen 2014: hovedretten – Filet af krondyr, Pommes Anna, syltede kirsebær og vildtsauce med kirsebæreddike

Skærmbillede 2015-01-02 14.03.02

I virkeligheden var dette ikke den ret, vi fik lige efter den røgede andeterrine. I mellemtiden fik vi en granité af rosé crémant, men fotografen var en smule glemsom med sin kameratelefon… For meget vin? Nej, det kan jeg ikke… Continue Reading