Nem hindbærtærte med marengs

Hindbærtærte1

Hindbærtærte med marengs er en enkel og nem dessert, som kan forberedes et godt stykke tid i forvejen. Det eneste, der skal gøres klar lige inden servering, er marengsen. Opskriften på tærtedejen er supernem og giver en god, sprød bund,… Continue Reading

Pavlova med jordbær, jordbærsylt og saltet pistacieis

Jordbærogpistacie

Det er med at få brugt de friske jordbær mens de er her. Jordbær med fløde kræver dog næppe en opskrift, så jeg strikkede noget lidt mere specielt sammen til en hyggelig sommeraften med min kæreste. Desserten her er som… Continue Reading

Baked Alaska

Bakedalaska4

Det her er så retro, som det næsten kan blive. Der mangler bare en gang fondue forinden, og så står der da vist 1987 i kalenderen.. Nu skal man dog ikke sige noget ondt om firserne (jeg kom selv ud… Continue Reading

Rabarberkage med marcipan og hvid chokolade

Rabarberkage4

Ifølge Lektor Blomme i “Det forsømte forår” er eksamen ‘en fest for den velforberedte’, og til det kan jeg kun sige, at det har satme være en lang og kedelig fest..! Og en fest, der har lagt beslag på køkkentiden. Derfor… Continue Reading

Lakridsis – både med og uden ismaskine

Lakridsis2

Nu er varmen her! Så er det bare med at få banket støvet af ismaskinen, for nu skal der dælme laves is. Her blev det en lakridsis på en klassisk creme anglaise og lækkert lakridspulver. Har du ikke en ismaskine,… Continue Reading

Vaniljeis

Vaniljeis2

Jeg elsker at eksperimentere i køkkenet. Jeg udforsker nye smage, nye teknikker og nye kombinationer. Også klassiske retter bliver ofte udsat for en nyfortolkning. Nogle gange får tryghedsnarkomanen i mig dog overtaget. Så skal det sikre, det velkendte og det… Continue Reading

Pastinakkage

Pastinakkage3

Generelt er de fleste rodfrugter velegnede til desserter, da de har et naturligt højt indhold af  sukker. “Pastinakkage” har dog måske ikke den mest tiltalende ordlyd – lidt ligesom “selleribøf”… Ikke desto mindre er der her tale om en helhjertet kage.… Continue Reading

Karamelliserede pærer med mascarpone og brioche

PæreBriocheMascarpone2

Karamelliserede pærer er en lynhurtig dessert og her fremstår den også visuelt imponerende, til trods for den korte indsats i køkkenet. Retten her opstod ud af en håndfuld rester, der var tilbage i køkkenet. Og på samme måde kan den… Continue Reading

Canelés Bordelais

Canneles1

Canelen er i samme sværhedsgrad som macaronen. Men macaronen er mere ærlig. Canelen er bare flabet. Hvis du har fejlet med dine macarons, så ved du det omgående. De klasker sammen eller vokser ud af deres skal eller noget tredje.… Continue Reading

Pæretærte med creme fraiche is

Pæretærte1

Hvis du laver din butterdej selv, så er det her bestemt ikke verdens hurtigste og nemmeste pæretære. Det er det til gengæld, hvis du, som jeg, springer over, hvor gærdet er lavest og køber din butterdej færdig. Sørg dog for… Continue Reading